“按照常理来说，咱们华夏的烤鸭一般分为三种做法。”

“烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。”

“而现在在我们眼前的，就是所谓的挂炉。”

“挂炉烤和焖炉烤最普遍。”

“前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。”

“烤鸭选用填鸭，在其

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